2026年11月5日
食品コース2年 シフォンケーキ製造実習
令和8年5月28日に食品コース2年生が今年度から製造することになったシフォンケーキを作りました。卵白を別立てすることでふんわりとした触感に仕上がります。全体がしっかり角が立つくらい泡立ててもボウルの端などがムラになり泡立てが足りないとうまく膨らみません、今回は丁寧に泡立てたことでふっくら美味しそうに膨らみました。
生徒たちは卵白の別立てがすごく難しかったようです。また、卵白を泡立てた後の次の工程を手早くしていかないといけないのが大変だったようです。