岡山県立勝間田高等学校

令和8年5月14日に食品コース１年生が食品製造の授業でジャムのゲル化について学習しました。食品コースで製造しているいちごジャムを作る上で、ジャムが固まる(ゲル化)のに必要な三要素の一つペクチンについて実験を行いました。

生徒たちは果実に含まれるペクチンの性質や役割について、深く理解することができました。また、ゲル化する仕組みを学んだことで、ジャムの構造を知ることができました。