2026年5月14日
肉味噌（鶏）実習
令和8年４月１６日・行事名:肉味噌（鶏）・場所：農産加工実習室 所属：食品コース２年生
様子：肉味噌①の写真は、鶏肉をそぼろ状になるまで、二重窯でいためています。ヘラが長くて重たいので大変な作業ですが、班の中で交代しながら作業をしています。
肉味噌②の写真は、ごぼうをささがきにしています。初めに機械を使い、機械でできない端の部分をピーラーや包丁を使ってささがきにしています。
肉味噌③の写真は、使用する瓶とキャップを熱殺菌しています。お湯が瓶の擦り切れまで入っているか確認し、火傷をしないように気を遣いながら作業をしています。
肉味噌④の写真は、肉味噌の計量作業を行っています。時々、空の瓶の重さを差し引く『ゼロ点調整』が正しくできているかを確認しながら、一つひとつ正確に詰めていきます。
感想：生徒の感想を紹介します。
「ピーラーを使ってごぼうのささがきを作るのが、楽しいから好きな作業です。」や「計量ができた肉味噌の瓶のキャップを斜めにならないようにする作業は、難しい作業だけど楽しい」とどの作業もそれぞれの大変さがある中でも、楽しみながら授業に参加することができています。